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午餐肉总被当成垃圾食物或不适当的肉，这可实在有点冤枉午餐肉了，仔细看一下配料表，你就会发现其实午餐肉的肉含量超高的！

午餐肉的优瑕玷

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午餐肉的要素

笔据我国猪肉糜类罐头国标（GB/T 13213-2017）的限定，午餐肉淀粉含量常常不成非凡 7%，优级火腿猪肉罐头的淀粉含量不成非凡 3.5%，比一勺米饭的淀粉还少。

其中猪肉含量需要大于 80%，一些优质的午餐肉罐头包装上还能看到“猪肉含量 90%”的标志，何况莫得添加其他的肉（比如更低廉的鸡肉），可见午餐肉里的肉许多呢。

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午餐肉的优瑕玷

不外午餐肉确如实实属于高盐食物。笔据大部分午餐肉品牌的养分要素表，钠含量在 600-800 毫克/ 100 克，一般一罐午餐肉的重量是 340 克，也等于说吃一罐午餐肉，其他什么也不吃，一天摄入的钠含量就超标了（《中国住户膳食指南》限定成年东谈主每天摄入钠含量不非凡 2000 毫克）。

另外，午餐肉的养分比例不平衡，脂肪和盐的比例过高了，而咱们没观点作念到剔除午餐肉里的油和盐只吃卵白质。是以在浅近生存中不提倡将午餐肉动作极新肉类的替代品来食用，至少别把它当正餐的一部分。

固然不成和极新肉比拟，但午餐肉在某些特定时刻（如露营、登山等）能快速补充能量和养分，保管体能，而且不需要任何烹调，是可以的卵白来源。跟着食物科技的发展，当前的一些即食鸡胸肉、即食牛肉片等，也能作念到比午餐肉卵白质含量更高，脂肪含量更低。

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午餐肉里有多数防腐剂吗？

午餐肉开首是战备物质，可以保存很万古刻不变质，是以许多东谈主下意志觉得午餐肉里会有多数防腐剂。其实午餐肉依靠了多种防腐技能，如灭菌本事、严实的包装等，还有等于防腐剂——亚硝酸盐，这是为了防患肉毒杆菌滋长产生剧毒的肉毒素。固然有防腐剂，但正规居品里防腐剂的含量是不会对东谈主体形成危害的，全王人可以宽解食用。

提倡的食用技艺

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扫尾重量，搭配蔬菜和全谷物

可以把午餐肉等即食熟肉类视为一种“调味品”或“济急食物”，而不是主食。一次食用量最佳扫尾在 50 克以内——差未几是切一两片的重量，同期留神在其他餐减少盐和脂肪的重量。

要是吃午餐肉，最佳搭配极新蔬菜、生果和全谷物，以平衡养分。

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接受更优居品

当前许多午餐肉商家王人推出了养分要素更优秀的午餐肉居品，购买时可以先看养分要素表，接受钠含量和脂肪含量相对较低的居品，比如“低钠”或“减盐”版块的午餐肉。不外有些低脂居品可能是通过用鸡肉代替猪肉完了的，口感上会有一些辞别，各人可以笔据我方的需求购买。

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优先接受极新肉类

关于浅近饮食，最优项也曾接受极新的鱼、虾、禽类、红肉、蛋类、豆成品等动作卵白质的来源。

来源：科普中国

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